Steinpilz gedünstet Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 23 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 2 %
mehrfach ungesättigte 50 %

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Wildgulasch mit Steinpilzen und Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce

Steinpilzsuppe

Steinpilz getrocknet

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	272 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 26 % NW) 26 %	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	126 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	4 µg (176 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	7 µg (≈ 34 %) 34 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	4,40	6,77
Vitamin E	56 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	86 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	56,00	86,15
Beta-Tocopherol	14,00	21,54
Gamma-Tocopherol	28,00	43,08
Delta-Tocopherol	28,00	43,08
Alpha-Tocotrienol	99,00	152,31
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	65 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	495 µg (≈ 41 % NW) 41 %	762 µg (≈ 63 %) 63 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.556 µg (≈ 44 % NW) 44 %	10.086 µg (≈ 67 %) 67 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	11.489 µg (≈ 68 % NW) 68 %	17.675 µg (≈ 104 %) 104 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	3.423 µg (≈ 57 % NW) 57 %	5.266 µg (≈ 88 %) 88 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	20 µg (≈ 44 % NW) 44 %	31 µg (≈ 68 %) 68 %	45 µg
Folat-Äquivalent	27,00	41,54
Vitamin B9 gesamte Folsäure	27 µg (≈ 7 % NW) 7 %	42 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	k. A.	k. A.
Vitamin C Ascorbinsäure	2.817 µg (56 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4.334 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Natrium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Chlorid	94 mg (≈ 4 % NW) 4 %	145 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	461 mg (≈ 12 % NW) 12 %	709 mg (≈ 18 %) 18 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	177 mg (≈ 25 %) 25 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.408 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.166 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	920 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.415 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	393 µg (≈ 31 % NW) 31 %	605 µg (≈ 48 %) 48 %	1.250 µg
Mangan	158 µg (≈ 5 % NW) 5 %	243 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	89 µg (≈ 2 % NW) 2 %	137 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	18,83	28,97
Molybdän	4,92	7,57

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	170,00	261,54
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	20,00	30,77
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	3.850 mg	5.923 mg
Mannit	3.700 mg	5.692 mg
Sorbit	150 mg	231 mg
Xylit	k. A.	k. A.
Monosaccharide (1 M)	746 mg	1.148 mg
Glucose (Traubenzucker)	380 mg	585 mg
Fructose (Fruchtzucker)	366 mg	563 mg
Galactose (Schleimzucker)	k. A.	k. A.
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	k. A.	k. A.
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	k. A.	k. A.

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.573 mg	2.420 mg
Isoleucin	42 mg (≈ 3 % NW) 3 %	65 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	169 mg (≈ 6 % NW) 6 %	260 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	268 mg (≈ 12 % NW) 12 %	412 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	82 mg (≈ 11 % NW) 11 %	126 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Phenylalanin	141 mg (≈ 45 % NW) 45 %	217 mg (≈ 70 %) 70 %	310 mg
Threonin	155 mg (≈ 14 % NW) 14 %	238 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	296 mg (≈ 99 % NW) 99 %	455 mg (≈ 152 %) 152 %	300 mg
Tyrosin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	260 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Valin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	366 mg	563 mg
Histidin	310 mg (≈ 41 % NW) 41 %	477 mg (≈ 64 %) 64 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	k. A.	k. A.
Asparaginsäure	k. A.	k. A.
Cystein	408 mg (≈ 132 % NW) 132 %	628 mg (≈ 202 %) 202 %	310 mg
Glutaminsäure	k. A.	k. A.
Glycin	k. A.	k. A.
Prolin	k. A.	k. A.
Serin	k. A.	k. A.
Stickstoff, gesamt	1.217,00	1.872,31

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	100 mg	154 mg
Butansäure / Buttersäure	6 mg	9 mg
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	5 mg
Pentadecansäure	1 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	58 mg	89 mg
Heptadecansäure	1 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	14 mg	22 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11 mg	17 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	1,54
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	10,00	15,38
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	282 mg	434 mg
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	0,282 g	0,434 g
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	282,00	433,85
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	3,00	4,62
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	8 g (≈ 26 % NW) 26 %	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	8.479,00	13.044,62
Wasserunlösliche Ballaststoffe	6.694 mg	10.298 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.785 mg	2.746 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,28 g
Rohasche	1,2 g	1,8 g

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